1. Épluchez une douzaine de petits oignons grelots.
2. Coupez en dés (de forme cubique) le lard de poitrine.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le tout dans 30 g de beurre puis retirez de la poêle.
4. Saupoudrez le fond de cuisson de farine, mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin rouge et de bouillon (le liquide de cuisson). Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 20 min.
5. Joignez alors les anguilles de mer dépouillées (c'est enlever la peau) et coupées en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) et faites cuire durant 30 min environ.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 6 g | 23 g | 5 % |
Lipides | 26 g | 102 g | 55 % |
Protides | 40 g | 159 g | 38 % |
Fibres | 1 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 115 mg | 459 mg | 43.1 mg/100 g |
Sodium | 995 mg | 3979 mg | 373.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 36 g | 3.4 g/100 g |