Salade aux gésiers

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556
calories
Portion
361 g
CG=20
IG=35
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Durée
Temps total : au moins 20 minutes
(20 min. de cuisson)

1. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante sautée (c'est cuire à feu vif dans un corps gras).

2. Cuire les œufs 10 minutes dans de l'eau.

3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon émincé (coupé en tranches minces) dans l'huile puis joindre les gésiers et cuire 10 min.

4. Couper les carottes, le poivron et les tomates en petits dés (de forme cubique), émincer les radis et les champignons.

5. Mélanger tous les éléments avec les cornichons et les olives. Verser la vinaigrette.

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Conseil du jour

Conseil sur la cuisson des pâtes

Vous pouvez économiser l'énergie de cuisson pour les pâtes en éteignant la source de chaleur aussitôt que la cuisson commence à bouillir. Les pâtes vont gonfler dans l'eau chaude et les pâtes seront cuites.

Diététique

Calories

2226 calories pour le plat, 556 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 14.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides56 g224 g39 %
Lipides22 g89 g35 %
Protides35 g138 g24 %
Fibres5 g 20 g1.4 g/100 g
Cholestérol426 mg 1705 mg118.2 mg/100 g
Sodium259 mg 1036 mg71.8 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g0 g/100 g
Graisses saturées4 g 18 g1.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante).La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Artichauts farcis
  • Oeufs au plat
  • Ragoût
  • Sandwich
  • Petits légumes
  • Reste de boeuf bouilli
  • Boulettes de viande
  • Terrine
  • Cari
  • Petits pâtés
  • Pizza
  • Pommes de terre farcies
  • Ragoût de porc
  • Clafoutis
  • Gratin

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 300 g de gésiers
  • 250 g de pâtes
  • 2 tomates rougesEquivalences : 236 g
  • 2 carottesEquivalences : 178 g
  • 2 œufsEquivalences : 120 g
  • 1 poivronEquivalences : 97 g
  • 6 c. à soupe de vinaigretteEquivalences : 90 ml<br />ou 93 g
  • 1 oignon jauneEquivalences : 81 g
  • 10 radis rosesEquivalences : 63 g
  • 8 olives vertesEquivalences : 28 g
  • 4 cornichonsEquivalences : 20 g
  • huileEquivalences : 7.5 ml<br />ou 6 g
  • 5 champignons de paris
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