Gratin de potiron à la viande
calories
441 g
IG=51
Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 600 g d'épaule d'agneau
- 250 g de pomme de terre
- 2 oignons jaunes
- 100 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- 40 g de raisin sec
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 c. à soupe de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de cumin en poudre
- 1 pincée de quatre épices
- sel
- poivre
1. Coupez le potiron en morceaux. Coupez les pommes de terre en cubes.
2. Faites cuire ces deux légumes ensemble à la vapeur pendant environ 30 min ou bien en autocuiseur pendant 15 min.
3. Désossez (il faut avoir 450 g de viande) et découpez l'agneau en cubes puis hachez-le grossièrement en utilisant un robot ménager.
4. Hachez très finement les oignons et l'ail.
5. Dans une poêle faites chauffer l'huile doucement, jetez-y le mélange d'oignons et d'ail et laissez étuver à couvert 15 min à feu très doux, ajoutez la viande, le persil haché, les quatre-épices, le cumin en poudre, une pincée de sel et de poivre. Mélangez soigneusement le tout et laissez légèrement colorer à feu un peu plus vif.
6. Hors du feu ajoutez les raisins secs et l'œuf battu.
7. Préchauffez le four à 210°C.
8. Réduisez le potiron et les pommes de terre en purée, salez et poivrez. Ajoutez à la purée obtenue 30 g de beurre et la moitié du fromage râpé.
9. Dans le fond d'un plat à gratin étalez le hachis de viande. Recouvrez avec la purée, lissez la surface à la spatule et saupoudrez du fromage râpé restant.
10. Répartissez sur le dessus le beurre restant en noisettes.
11. Enfournez, laissez cuire 25 à 30 min à 210°C.
12. Le dessus du gratin doit avoir une couleur dorée en fin de cuisson.
13. Servez très chaud dans le plat de cuisson.
Conseil sur la recette «gratin de potiron à la viande»
Vous pouvez aussi utiliser des restes de viande.
Diététique
Calories
2504 calories pour le plat, 626 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient quatre épices n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 31 g | 123 g | 19 % |
| Lipides | 39 g | 157 g | 56 % |
| Protides | 39 g | 154 g | 24 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 208 mg | 831 mg | 47.2 mg/100 g |
| Sodium | 641 mg | 2562 mg | 145.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 72 g | 4.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gratin de potiron à la viande
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