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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poireaux à la vosgienne
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Calories par portion 570
calories
calories
Portion
813 g
813 g
CG=8.5
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 20 poireaux
- 50 cl de lait
- 5 tranches de jambons blancs
- 125 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 1 c. à soupe de farine de blé
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 05 minutes
( 1 h 05 min. de cuisson )
1. Lavez les poireaux. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, 25 à 30 minutes. Égouttez les poireaux bien à fond, au besoin, épongez-les avec du papier absorbant, car il faut absolument qu'ils aient rendu toute leur eau.
2. Faites la sauce blanche avec du beurre, la farine le lait, sel, poivre et noix muscade.
3. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez-lui la moitié du gruyère râpé.
4. Préchauffez le four à 240°C.
5. Beurrez un plat à gratin. Pliez les tranches de jambon en deux et utilisez-les pour maintenir les poireaux en petits fagots.
6. Versez une partie de la sauce blanche sans le plat.
7. Couchez les fagots sur ce lit, nappez en partie avec ce qui reste de sauce blanche.
8. Saupoudrez du restant de gruyère râpé, disposez de petits morceaux de beurre de place en place.
9. Faites réchauffer et gratiner 10 à 15 minutes au four à 240°C.
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Diététique
Calories
2851 calories pour le plat, 570 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 53 g | 263 g | 34 % |
| Lipides | 33 g | 164 g | 48 % |
| Protides | 26 g | 132 g | 17 % |
| Fibres | 11 g | 54 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 127 mg | 635 mg | 15.6 mg/100 g |
| Sodium | 904 mg | 4522 mg | 111.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 91 g | 2.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poireaux à la vosgienne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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