1. Lavez les poireaux. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), 25 à 30 minutes. Égouttez les poireaux bien à fond, au besoin, épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide) avec du papier absorbant, car il faut absolument qu'ils aient rendu toute leur eau.
2. Faites la sauce blanche (c'est une sauce à base d'eau ou de bouillon) avec du beurre, la farine le lait, sel, poivre et noix muscade.
3. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez-lui la moitié du gruyère râpé.
4. Préchauffez le four à 240°C.
5. Beurrez un plat à gratin. Pliez les tranches de jambon en deux et utilisez-les pour maintenir les poireaux en petits fagots.
6. Versez une partie de la sauce blanche sans le plat.
7. Couchez (dressez à l'aide d'une poche à douille) les fagots sur ce lit, nappez (recouvrez) en partie avec ce qui reste de sauce blanche.
8. Saupoudrez du restant de gruyère râpé, disposez de petits morceaux de beurre de place en place.
9. Faites réchauffer et gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 à 15 minutes au four à 240°C.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 53 g | 263 g | 34 % |
Lipides | 33 g | 164 g | 48 % |
Protides | 26 g | 132 g | 17 % |
Fibres | 11 g | 54 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 127 mg | 635 mg | 15.6 mg/100 g |
Sodium | 904 mg | 4522 mg | 111.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 18 g | 91 g | 2.2 g/100 g |