Lentilles à la bourguignonne
calories
377 g
IG=16
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Ingrédients
- 75 cl de vin rouge
- 500 g de lentille verte
- 500 g de lard salé
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 1 oreille de porc
- 50 g de beurre
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
1. Triez soigneusement les lentilles vertes et faites-les tremper (imbiber d'un liquide) 3 h à l'eau froide. Rincez-les puis égouttez-les.
2. Faites également tremper le lard demi-sel et l'oreille demi-sel de porc à l'eau froide après les avoir lavés, afin d'enlever le sel.
3. Mettez ensuite lard et l'oreille dans une marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments), couvrez largement d'eau froide, amenez à ébullition et laissez blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 15 min. Passez à l'eau froide et égouttez.
4. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faites fondre le beurre puis mettez le lard, l'oreille, les lentilles vertes, les oignons (dont l'un piqué (introduire dans l'aliment) du clou de girofle), les carottes émincées (coupées en tranches minces) et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes).
5. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin rouge et au besoin avec un peu d'eau froide de façon à ce que le liquide recouvre les lentilles vertes, juste à ras.
6. Amenez doucement à ébullition et laissez cuire environ 2 h à petit feu.
7. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) à mi-cuisson (attention au sel à cause du lard).
8. Servez dans le plat de cuisson après avoir retiré le bouquet garni.
Diététique
Calories
6201 calories pour le plat, 1033 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 54.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 59 g | 351 g | 23 % |
| Lipides | 67 g | 403 g | 61 % |
| Protides | 36 g | 213 g | 14 % |
| Fibres | 27 g | 160 g | 7.1 g/100 g |
| Cholestérol | 139 mg | 836 mg | 37 mg/100 g |
| Sodium | 959 mg | 5752 mg | 254.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 97 g | 4.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette lentilles à la bourguignonne
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
- Daurade farcie
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette lentilles à la bourguignonne :