Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin paysan
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Calories par portion 882
calories
calories
Portion
463 g
463 g
CG=29.6
IG=51
IG=51
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg d'épinard
- 2 tomates rouges
- 250 g de lard fumé
- 250 g de riz
- 4 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de persil
- ¼ c. à caf. de paprika
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : 1 heure 15 minutes
( 40 min. de préparation / 35 min. de cuisson )
1. Lavez les épinards à grande eau et faites-les blanchir à l'eau salée.
2. Taillez (découpez) le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc).
3. Faites cuire le riz à l'eau salée ainsi que les œufs durs.
4. Pelez les tomates et concassez-les, (c'est réduire en menus fragments) ajoutez le paprika et le persil haché (coupé en petits morceaux).
5. Égouttez les épinards, pressez-les, hachez-les grossièrement et faites-les tomber (c'est faire perdre du volume en cuisant) dans du beurre chaud. Ajoutez du sel, du poivre, de la muscade et laissez cuire quelques minutes.
6. Préchauffez le four à 240°C.
7. Prenez un plat à gratin, beurrez-le et disposez en couches le riz, les épinards, les lardons, les tomates concassées et le fromage râpé.
8. Mettez au four un quart d'heure à 240°C.
9. Garnissez le dessus avec des quartiers d'œufs durs. Ce gratin paysan peut se déguster chaud ou froid.
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Conseil sur la recette «gratin paysan»
Vous pouvez laisser les oeufs crus, les battre en omelette avec du gruyère et les mélanger au riz.
Diététique
Calories
3530 calories pour le plat, 882 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 47.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient paprika n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 58 g | 231 g | 26 % |
| Lipides | 51 g | 205 g | 52 % |
| Protides | 48 g | 193 g | 21 % |
| Fibres | 6 g | 24 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 379 mg | 1515 mg | 81.8 mg/100 g |
| Sodium | 1901 mg | 7603 mg | 410.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 85 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gratin paysan
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Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Poulet sauté
- Quiche
- Oeufs durs
- Paupiette
- Filets de soles
- Poulet aux olives
- Épaule d'agneau farcie
- Gratin de chou-fleur
- Croquette
- Paella
- Papillote
- Pizza
- Daurade farcie
- Gratin
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