1. Faire ouvrir les moules dans un peu de beurre, ajouter les échalotes et le vin blanc. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 minutes puis égoutter.
2. Cuire les épinards 15 minutes à la vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide) les égoutter saler et poivrer.
3. Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole et y incorporer (mêler intimement) le roquefort en morceaux. Fouetter (c'est battre énergiquement) pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
4. Dans des cassolettes individuelles mettre un lit d'épinards, des moules, la crème de roquefort, un peu de gruyère râpé et de la chapelure.
5. Passer au four 15 minutes pour gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) et servir bien chaud avec une petite pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de persil.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 7 g | 54 g | 5 % |
Lipides | 37 g | 298 g | 75 % |
Protides | 21 g | 170 g | 18 % |
Fibres | 1 g | 7 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 623 mg | 4985 mg | 254.5 mg/100 g |
Sodium | 853 mg | 6827 mg | 348.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 23 g | 183 g | 9.4 g/100 g |