Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Potée landaise
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Calories par portion 492
calories
calories
Portion
574 g
574 g
CG=20.2
IG=42
IG=42
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 chou
- 500 g de plat de côte de bœuf
- 1 queue de bœuf
- 3 navets
- 3 carottes
- 3 oignons jaunes
- 6 tranches de pain
- 50 g de beurre
- 3 branches de persil
- 1 branche de thym
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de quatre épices
- 2 os à moelles
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
1. Coupez la queue de bœuf en morceaux à chaque jointure.
2. Mettez-les dans une grande marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments) avec les plates-côtes.
3. Couvrez largement d'eau, portez à ébullition, écumez (c'est retirer l'écume avec une écumoire).
4. Ajoutez alors 1 oignon piqué (introduire dans l'aliment) du clou de girofle, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym, laurier, persil), les épices puis les légumes : navets épluchés et coupés en deux s'ils sont gros, carottes pelées et coupées en morceaux, 2 oignons pelés et coupés en deux, chou nettoyé, coupé en quatre et blanchi (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) au préalable 5 min à l'eau bouillante. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 2 h.
5. Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les os à moelle.
6. Pour servir : retirez viandes et légumes, gardez-les au chaud.
7. Servez d'abord le bouillon (le liquide de cuisson) dégraissé (c'est ôter la graisse) et filtré, avec des croûtons frits au beurre à volonté, tartinés (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) de moelle.
Mots clés / tags : potee landaise, recette facile potée landaise, recette de cuisine légumes, plat principal chou, recette de cuisine chou, potée landaise maison
Diététique
Calories
2954 calories pour le plat, 492 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier, quatre épices) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 48 g | 287 g | 38 % |
| Lipides | 19 g | 115 g | 34 % |
| Protides | 34 g | 204 g | 27 % |
| Fibres | 10 g | 61 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 140 mg | 838 mg | 24.3 mg/100 g |
| Sodium | 345 mg | 2071 mg | 60.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 55 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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