Pain de chou-fleur sauce aurore
calories
535 g
IG=23
Ingrédients
- 1 kg de chou-fleur
- 50 cl de purée de tomate
- 25 cl de lait
- 4 œufs
- 2 tranches de jambons blancs
- 100 g de gruyère râpé
- 35 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
1. Lavez le chou-fleur en détachant les bouquets. Faites tremper (imbiber d'un liquide) ceux-ci quelques minutes à l'eau vinaigrée puis faites-les cuire 25 min environ à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Lorsqu'ils sont bien tendres, égouttez et écrasez-les à la fourchette.
4. Battez les œufs (mélangez énergiquement) en omelette avec sel et poivre, incorporez-les (mêlez intimement) au chou-fleur.
5. Versez la préparation, en tassant bien, dans un plat à charlotte beurré avec 10 g de beurre.
6. Placez-le au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) dans un plat plus grand et faites cuire 45 min au four à 180°C.
7. Préparez la sauce béchamel avec 25 g de beurre, la farine et le lait. Ajoutez ensuite la sauce tomate (du genre sauce tomate à l'italienne).
8. Incorporez le fromage râpé en mélangeant bien.
9. Au moment de servir, démoulez le pain de chou-fleur sur le plat de service, nappez-le (recouvrez) de la sauce. Garnissez à volonté de jambon et de persil hachés (coupés en petits morceaux).
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce tomate à l'italienne.
Diététique
Calories
1666 calories pour le plat, 416 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 26 g | 102 g | 23 % |
| Lipides | 24 g | 95 g | 49 % |
| Protides | 30 g | 119 g | 27 % |
| Fibres | 7 g | 27 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 327 mg | 1306 mg | 61 mg/100 g |
| Sodium | 738 mg | 2952 mg | 137.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 48 g | 2.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pain de chou-fleur sauce aurore
- Cassolette
- Boeuf bouilli
- Poulet aux poivrons
- Reste de boeuf bouilli
- Filets de daurade
- Paupiettes de veau
- Cari
- Poulet frit
- Poivrons farcis
- Oignons farcis
- Tomates farcies
- Chou farci
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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