Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pain de chou-fleur [2]
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Calories par portion 429
calories
calories
Portion
521 g
521 g
CG=4.2
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 4 tomates rouges
- 1 bol de sauce béchamel
- 3 œufs
- 2 tranches de jambons blancs
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : 1 heure 05 minutes
( 20 min. de préparation / 45 min. de cuisson )
1. Faites revenir l'oignon haché 10 min dans l'huile, ajoutez les gousses d'ail écrasées, continuez la cuisson 2 min, ajoutez les tomates pelées et épépinées, sel, poivre. Faites cuire 20 min.
2. Nettoyez le chou-fleur et lavez-le. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée, une quinzaine de minutes. Égouttez-le et passez-le au tamis.
3. Mélangez-le avec la sauce béchamel épaisse. Ajoutez le gruyère râpé, les jaunes d'œufs puis les blancs d'œufs battus en neige bien ferme.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Beurrez un plat et disposez des triangles de jambon sur les parois. Remplissez avec l'appareil.
6. Faites cuire 20 minutes au bain-marie à 180°C puis une dizaine de minutes au four à 220°C. Démoulez sur le plat de service et accompagnez de la sauce tomate.
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Conseil sur la recette «pain de chou-fleur [2]»
Vous pouvez ajouter 100 g de crème à la sauce béchamel bien épaisse. Il faut compter environ à 400 à 450 g de chou-fleur cuit. Soyez généreux en noix de muscade pour la sauce béchamel.
Diététique
Calories
1716 calories pour le plat, 429 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 84 g | 19 % |
| Lipides | 28 g | 112 g | 57 % |
| Protides | 27 g | 106 g | 23 % |
| Fibres | 6 g | 22 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 262 mg | 1048 mg | 50.3 mg/100 g |
| Sodium | 1399 mg | 5595 mg | 268.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 43 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de pain de chou-fleur vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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