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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 30.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de riz au céleri-rave
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Calories par portion 796
calories
calories
Portion
428 g
428 g
CG=30.7
IG=53
IG=53
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 céleri-rave
- 2 dl de lait
- 200 g de riz long
- 200 g de lard fumé
- 100 g de gruyère râpé
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de curry
- noix de muscade
- poivre
- bouillon de volaille
Temps total : 1 heure 10 minutes
( 30 min. de préparation / 40 min. de cuisson )
1. Mouillez le riz avec 2 fois le volume du riz en bouillon dans lequel vous aurez délayé le curry. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (20 min environ).
2. D'autre part pelez le céleri-rave, coupez-le en tranches et faites-les blanchir 10 min à l'eau bouillante salée. Égouttez les tranches et coupez-les en bâtonnets.
3. Détaillez également le lard en lardons et faites-les revenir avec les bâtonnets de céleri dans la moitié du beurre durant 5 min environ.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Disposez le riz, le céleri et les lardons égouttés dans un plat à gratin en couches alternées.
6. Battez les jaunes d'œufs avec le lait, ajoutez le fromage râpé, sel, poivre et muscade, versez le tout sur le riz parsemez de beurre en parcelles et faites gratiner 15 min au four à 200°C puis 5 min sous le gril pour avoir une belle croûte dorée.
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Diététique
Calories
3186 calories pour le plat, 796 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 42.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 30.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 58 g | 230 g | 29 % |
| Lipides | 46 g | 184 g | 52 % |
| Protides | 37 g | 149 g | 18 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 401 mg | 1604 mg | 93.8 mg/100 g |
| Sodium | 1588 mg | 6350 mg | 371.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 20 g | 82 g | 4.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de gratin de riz au céleri-rave vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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