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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aubergines à la tomate
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Calories par portion 479
calories
calories
Portion
565 g
565 g
CG=8.7
IG=27
IG=27
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
Coulis de tomates
- 1 kg de tomate rouge
- 100 g d'oignon jaune
- 50 g d'ail
- 30 g d'huile
- 15 g de farine de blé
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Aubergines
- 600 g d'aubergine
- 300 g de tomate rouge
- 250 g de reste d'agneau
- 100 g d'oignon jaune
- 65 g d'huile d'olive
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 37 minutes
( 1 h 37 min. de cuisson )
Coulis de tomates
1. Hacher (couper en petits morceaux) les oignons, peler et épépiner (enlever les pépins) les tomates.
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons10 min dans l'huile, saupoudrer de farine, faire cuire 2 min.
3. Ajouter l'ail, les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments), le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), sel, poivre.
4. Cuire 25 min. Passer au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
Aubergines
1. Éplucher les aubergines et les couper dans la longueur en tranches minces.
2. Les faire dorer dans 35 g d'huile. Égoutter sur papier absorbant
3. Préparer la farce (une préparation pour remplir un aliment). Hacher le mouton, les oignons, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés (de forme cubique).
4. Faire revenir la farce dans 30 g d'huile, saler, poivrer.
5. Huiler un plat à soufflé et y disposer une couche d'aubergines, une couche de farce jusqu'à épuisement.
6. Arroser (c'est verser un liquide) avec le coulis (une sauce épaisse) de tomates qui doit imprégner toute la préparation. Cuire feu doux 1 h.
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Diététique
Calories
1919 calories pour le plat, 479 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 32 g | 126 g | 26 % |
| Lipides | 30 g | 118 g | 55 % |
| Protides | 23 g | 91 g | 18 % |
| Fibres | 5 g | 22 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 56 mg | 222 mg | 9.8 mg/100 g |
| Sodium | 2205 mg | 8821 mg | 390.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 18 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette aubergines à la tomate
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Cette recette de cuisine d'aubergines à la tomate vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Cassolette
- Boeuf bouilli
- Poulet aux poivrons
- Reste de boeuf bouilli
- Filets de daurade
- Paupiettes de veau
- Cari
- Poulet frit
- Poivrons farcis
- Oignons farcis
- Tomates farcies
- Chou farci
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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