Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Paupiettes de veau aux artichauts
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Calories par portion 510
calories
calories
Portion
327 g
327 g
CG=0.5
IG=7
IG=7
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 4 artichauts violets
- 4 tranches de jambons blancs
- 2 dl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Éliminez le haut des feuilles des artichauts.
2. Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) durant 20 min. Sur chaque fine escalope (une mince tranche) de veau, placez 1 tranche de jambon et 1 artichaut. Roulez en paupiettes (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre) et ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine).
3. Faites-les dorer dans une cocotte (une casserole sans manche) avec le beurre et l'huile.
4. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc sec, salez, poivrez, joignez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et laissez cuire 40 min à feu doux.
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Diététique
Calories
2041 calories pour le plat, 510 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 28 g | 5 % |
| Lipides | 25 g | 99 g | 47 % |
| Protides | 54 g | 216 g | 46 % |
| Fibres | 3 g | 14 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 245 mg | 981 mg | 75 mg/100 g |
| Sodium | 773 mg | 3090 mg | 236.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 30 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Tajine
- Épaule d'agneau farcie
- Gratin de pommes de terre
- Ballottine
- Croquette
- Sauce piquante
- Champignons farcis
- Bouillabaisse
- Daurade farcie
- Oeufs mollets
- Cassolette
- Gratin
- Gratin de chou-fleur
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- paupiettes de veau artichaut
- paupiettes de veau artichaud
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