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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soufflé au roquefort
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Calories par portion 317
calories
calories
Portion
171 g
171 g
CG=7.6
IG=48
IG=48
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 25 cl de lait
- 4 œufs
- 100 g de roquefort
- 60 g de farine de blé
- 30 g de beurre
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Écrasez le fromage à la fourchette, mettez-en la moitié dans une petite casserole avec le beurre et faites fondre doucement, saupoudrez de farine, mélangez et versez le lait chaud sur le tout.
3. Faites épaissir sur feu doux en remuant, salez peu à cause du fromage qui est déjà salé, poivrez, muscadez et ajoutez le reste de roquefort, retirez du feu.
4. Incorporez (mêlez intimement) les jaunes d'œufs à la préparation au fromage.
5. Fouettez (c'est battre énergiquement) les blancs d'œufs en neige avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel et incorporez-les délicatement en soulevant le mélange de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
6. Versez dans un plat à soufflé beurré (en ne remplissant qu'aux trois quarts et enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) au four à 180°C, sans ouvrir la porte du four au début de la cuisson. Laissez cuire durant 1/2 heure environ. Augmentez la température à 200°C, continuez la cuisson 10 min. Servez sans attendre.
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Diététique
Calories
1270 calories pour le plat, 317 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 62 g | 19 % |
| Lipides | 21 g | 83 g | 59 % |
| Protides | 17 g | 67 g | 21 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 297 mg | 1187 mg | 173.5 mg/100 g |
| Sodium | 567 mg | 2266 mg | 331.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 45 g | 6.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de soufflé au roquefort vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Reste de pot-au-feu
- Épaule d'agneau farcie
- Oeufs durs
- Chausson
- Sauté de veau
- Brochettes
- Timbale
- Blanquette de veau
- Porc farci
- Sandwich
- Reste de boeuf bouilli
- Tomates farcies
- Daurade farcie
- Gratin
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