Croustades au roquefort

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471
calories
Portion
127 g
CG=10.6
IG=40
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Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 2 pâte briséeEquivalences : 460 g
  • 3 dl de crème liquideEquivalences : 297 g
  • 200 g de roquefort
  • 2 jaunes d'œufsEquivalences : 60 g
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 35 minutes
(35 min. de cuisson)

1. Garnissez 8 moules à tartelettes de pâte brisée. Gardez-en une partie pour former les couvercles des croustades.

2. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) la crème fraîche sur feu très vif, ajoutez le roquefort émietté puis, hors du feu, les jaunes d'œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, poivrez.

3. Chauffez le four à 200°C.

4. Remplissez vos tartelettes de cette préparation, couvrez-les d'un couvercle de pâte brisée.

5. Faites cuire 20 min au four à 200°C.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «croustades au roquefort»

Vous pouvez la remplacer la crème par une sauce béchamel.

Diététique

Calories

3772 calories pour le plat, 471 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 25.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides26 g 210 g 22 %
Lipides36 g 289 g 68 %
Protides11 g 90 g 9 %
Fibres1 g 9 g0.9 g/100 g
Cholestérol10290 mg 82316 mg8086.1 mg/100 g
Sodium746 mg 5967 mg 586.1 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées14 g 113 g 11.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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