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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 59.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Couscous marocain et sa confiture d'oignons
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Calories par portion 943
calories
calories
Portion
577 g
577 g
CG=59.1
IG=50
IG=50
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Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 4 courgettes
- 1 kg de couscous
- 6 carottes
- 4 navets
- 4 tomates rouges
- 4 oignons jaunes
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de coriandre
- 1 c. à caf. de harissa
- 1 c. à soupe de ras el hanout
- 1 c. à caf. de graines de cumin
- ½ c. à caf. de piment
- 1 c. à caf. de safran
Confiture d'oignons
- 1 kg d'oignon jaune
- 250 g de raisin sec
- 125 g de miel
- 100 g de beurre
- poivre
- sel
Temps total : au moins 1 heure 40 minutes
( 1 h 40 min. de cuisson )
1. Tremper l'épaule d'agneau ou du collier dans 2 litres d'eau froide avec les oignons, le concentré de tomates, le safran, le cumin, le ras el hanout, la coriandre, le piment, la harissa, l'huile d'olive. Saler, poivrer. Allumer le feu.
2. Au bout d'1/2 heure, ajouter les carottes et les navets.
3. 1/2 heure plus tard ajouter les tomates pelées et épépinées et les courgettes. Laisser cuire une heure de plus, en ajoutant alors dans le bouillon les pois chiches.
4. Humecter la semoule avec trois quarts de litre d'eau salée. La placer en même temps que les pois-chiches dans la passoire au-dessus du bouillon de viande pour qu'elle cuise à la vapeur.
5. Trente minutes après, rouler la semoule avec les doigts, l'humecter de nouveau et la remettre à cuire, couverte d'un torchon, pendant une dizaine de minutes.
6. Avant de servir, ajouter un morceau de beurre, égrener la semoule et la disposer en dôme.
Confiture d'oignons
1. Faire fondre les oignons dans le beurre. Saler, poivrer.
2. Ajouter les raisins secs et le miel.
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Diététique
Calories
11325 calories pour le plat, 943 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 50.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 59.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 117 g | 1404 g | 48 % |
| Lipides | 37 g | 448 g | 35 % |
| Protides | 38 g | 456 g | 15 % |
| Fibres | 11 g | 134 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 93 mg | 1115 mg | 16.1 mg/100 g |
| Sodium | 213 mg | 2555 mg | 36.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 142 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette couscous marocain et sa confiture d'oignons
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Cette recette de cuisine de couscous marocain et sa confiture d'oignons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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