Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 32 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Riz aux fruits de mer
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Calories par portion 577
calories
calories
Portion
578 g
578 g
CG=32
IG=52
IG=52
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 500 g de clovisse
- 500 g de moule
- 350 g de langoustine
- 250 g de riz
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 oignons jaunes
- 1 carotte
- 80 g de beurre
- 70 g de céleri-branche
- 1 petit verre de brandy
- 1 c. à soupe d'huile
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Faire ouvrir les moules et les clovisses sur feu vif. Garder et passer (verser à travers un chinois, une passoire) l'eau. Enlever les coquilles.
2. Décortiquer (c'est enlever la partie immangeable) les langoustines crues.
3. Hacher (couper en petits morceaux) le céleri, la carotte et 1 oignon.
4. Dans un poêlon faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le mélange haché avec 50 g de beurre et le brandy.
5. Ajouter ensuite le vin et laisser réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de moitié.
6. Ajouter alors les langoustines, les moules, les clovisses, sel, poivre et l'eau de cuisson des coquillages. Laisser cuire feu modéré 15 min.
7. Préparer le risotto : faire dorer l'oignon haché dans 30 g de beurre et l'huile, ajouter le riz ou du quinoa puis peu à peu le bouillon (le liquide de cuisson). Laisser cuire le riz sans cesser de remuer.
8. Lorsque le risotto est prêt, le disposer sur un plat et le napper (c'est recouvrir) avec la sauce.
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Diététique
Calories
2309 calories pour le plat, 577 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 32 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 61 g | 242 g | 46 % |
| Lipides | 22 g | 87 g | 37 % |
| Protides | 20 g | 79 g | 15 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 272 mg | 1089 mg | 47.1 mg/100 g |
| Sodium | 1054 mg | 4216 mg | 182.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 44 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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