Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Jambalaya
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Calories par portion 430
calories
calories
Portion
331 g
331 g
CG=27.6
IG=54
IG=54
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 350 ml de bouillon de bœuf
- 2 tomates rouges
- 200 g de riz
- 1 poivron vert
- 100 g de crevette décortiquée
- 100 g de chorizo
- 1 oignon jaune
- 1 tranche de jambon cru
- 2 échalotes
- 15 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 2 c. à soupe de persil
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de clou de girofle en poudre
- poivre
- sel
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Découpez le jambon en dés, le chorizo en rondelles.
2. Pelez l'oignon, émincez-le. Découpez les tomates et le poivron en petits morceaux.
3. Dans une grande cocotte faites revenir les crevettes, le chorizo et le jambon avec un peu de beurre durant 5 minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail écrasé, les dés de tomate et de poivron, laissez cuire 5 minutes. Parsemez d'herbes (thym, laurier) et de persil ciselé, mouillez avec le bouillon, salez, poivrez, poudrez de poivre de Cayenne et de clou de girofle en poudre.
4. Versez le riz, mélangez, laissez cuire en rajoutant en cours de cuisson les échalotes ciselées.
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Diététique
Calories
1722 calories pour le plat, 430 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (piment de cayenne séché, feuille de laurier, clou de girofle en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 50 g | 201 g | 46 % |
| Lipides | 17 g | 67 g | 34 % |
| Protides | 20 g | 79 g | 18 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 87 mg | 346 mg | 26.2 mg/100 g |
| Sodium | 1628 mg | 6513 mg | 492.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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