1. Faites dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) la morue à l'eau froide (24 h si elle est entière, 12 h si elle est en filets) en renouvelant l'eau 3 à 4 fois, coupez-la en morceaux si elle est entière, placez-la dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments) plongée dans de l'eau froide en mettant la peau au-dessus.
2. Mesurez le riz (ou du quinnoa) et 2 fois son volume en eau.
3. Faites griller les poivrons 15 min sous le gril du four pour pouvoir les peler, coupez-les en lanières et éliminez toutes les graines de l'intérieur.
4. Pelez et concassez (c'est réduire en menus fragments) les tomates.
5. Épluchez et hachez (coupez en petits morceaux) l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans l'huile, joignez les lanières de poivrons, la pulpe des tomates et la morue. Laissez revenir pendant quelques minutes.
6. Ajoutez le riz, mouillez (c'est ajouter un liquide) d'eau, salez, poivrez et laissez cuire doucement, une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 59 g | 237 g | 53 % |
Lipides | 15 g | 58 g | 29 % |
Protides | 18 g | 73 g | 16 % |
Fibres | 2 g | 9 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 26 mg | 102 mg | 8.9 mg/100 g |
Sodium | 356 mg | 1424 mg | 124.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.7 g/100 g |