1. Rincez les pommes de terre mais ne les épluchez pas. Faites-les cuire 20 à 25 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
2. Préparez un court-bouillon (un liquide composé d'aromates) : portez de l'eau à ébullition avec un oignon épluché et coupé en deux, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), la rondelle de citron, du poivre et du sel. Laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 10 min.
3. Rincez le poisson et faites-le pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) dans le court-bouillon durant 6 à 7 min. Égouttez.
4. Mettez le contenu du bocal de girolles à égoutter dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments) à pied.
5. Épluchez les deux oignons restants et émincez-les (coupez en tranches minces).
6. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et mettez-y les oignons à revenir doucement en les remuant bien. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer avec les oignons. Salez et poivrez.
7. Entre-temps effeuillez (c'est défaire la chair de poisson cuit) le cabillaud puis ajoutez-le dans la poêle ainsi que les girolles.
8. Battez les œufs (mélangez énergiquement) en omelette, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le reste de beurre fondu et le persil finement ciselé (coupé avec des ciseaux).
9. Versez les œufs dans la poêle et laissez prendre l'omelette en mélangeant.
10. Servez bien chaud et accompagnez éventuellement d'une salade verte.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 25 g | 98 g | 21 % |
Lipides | 23 g | 91 g | 45 % |
Protides | 38 g | 150 g | 33 % |
Fibres | 4 g | 17 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 468 mg | 1871 mg | 119.2 mg/100 g |
Sodium | 215 mg | 858 mg | 54.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 43 g | 2.7 g/100 g |