Œufs au lard aux oignons et aux pommes de terre
calories
391 g
IG=58
Ingrédients
- 6 pommes de terre
- 350 g de lard fumé
- 4 œufs
- 2 oignons jaunes
- 2 c. à soupe de lait
- 3 brins de persil
- sel
- poivre
1. Faites cuire 20 min les pommes de terre en robe des champs (la cuisson des pommes de terre avec leur peau). Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
2. Coupez le lard en petits lardons (un petit bâtonnet de porc), mettez-les dans une poêle sur feu doux, à sec et laissez-les sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras), peu à peu, dans la graisse qu'ils rendent.
3. Retirez les lardons lorsqu'ils sont bien croustillants (après 5 min) mais non desséchés (c'est faire perdre de l'humidité), réservez-les (laissez en attente) sur du papier absorbant.
4. Remplacez-les, dans la poêle, par les oignons pelés et émincés (coupés en tranches minces). Laissez-les sauter 5 min et à peine prendre couleur.
5. Mettez les pommes de terre à leur tour, dans la poêle (ajoutez, au besoin, un peu de matière grasse) et faites-les sauter 5 minutes avec les oignons; elles doivent à leur tour dorer légèrement.
6. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, un peu de persil haché (coupé en petits morceaux), sel et poivre; battez (mélangez énergiquement) en omelette. Remettez alors les lardons sur les pommes de terre et versez les œufs battus sur le tout, inclinez la poêle en tous sens afin de bien les faire pénétrer.
7. Couvrez et faites cuire sur feu doux 3 min jusqu'à ce que les œufs soient bien pris au centre mais encore moelleux. Retournez sur un plat chaud et servez aussitôt.
Diététique
Calories
2957 calories pour le plat, 739 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 47.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 164 g | 22 % |
| Lipides | 43 g | 172 g | 53 % |
| Protides | 44 g | 175 g | 24 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 351 mg | 1402 mg | 89.8 mg/100 g |
| Sodium | 2123 mg | 8492 mg | 543.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 56 g | 3.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette oeufs au lard aux oignons et aux pommes de terre
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
Plats principaux à base d'oeufPlats principaux à base d'autres ingrédientsManger allemand (plat principal)
- oeuf lard
- pommes de terre oeufs oignons
- comment faire une fricassée oeuf au lardons
- recette plat aux p de terre et oeufs
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette oeufs au lard aux oignons et aux pommes de terre :