Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de volaille à l'estragon
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Calories par portion 855
calories
calories
Portion
328 g
328 g
CG=4.9
IG=21
IG=21
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 800 g de reste de poulet
- 500 g de chair à saucisse
- 150 g de barde de lard gras
- 2 œufs
- 100 g de pain blanc
- 100 g de gelée
- 1 bouquet d'estragon
- 4 c. à soupe de lait
- 1 petit verre de porto
- 2 c. à soupe de ciboulette
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 1 heure 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Coupez la chair du poulet en languettes.
2. Pétrissez la chair à saucisse avec les œufs battus et la mie de pain trempée dans du lait et pressée. Assaisonnez, ajoutez l'estragon et la ciboulette hachés puis parfumez avec le porto.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Tapissez une terrine de bardes de lard, remplissez alternativement de poulet et de farce. Terminez par des bardes.
5. Faites cuire au four à 180°C au bain-marie durant 1 h 30.
6. Au sortir du four, coulez la gelée dans la terrine. Laissez refroidir et attendez un jour avant de consommer.
Accompagnez de salade verte à volonté, de cornichons, de petits oignons au vinaigre, etc.
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Diététique
Calories
5133 calories pour le plat, 855 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 45 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 137 g | 10 % |
| Lipides | 56 g | 338 g | 60 % |
| Protides | 60 g | 360 g | 28 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 255 mg | 1531 mg | 77.9 mg/100 g |
| Sodium | 747 mg | 4479 mg | 227.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 84 g | 4.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de terrine de volaille à l'estragon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Salade de pommes de terre
- Toast
- Hors d'oeuvre
- Salade d'endives
- Salade de concombre
- Salade de pâtes
- Salade de courgettes
- Flan de courgettes
- Pâtes
- Salade de chou-fleur
- Salade de céleri
- Salade d'avocats
- Tarte
- Oeufs farcis
- Salade
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