1. Faites cuire les fonds d'artichauts 20 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
2. Fouettez (c'est battre énergiquement) la crème.
3. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) la moutarde à l'estragon avec le cerfeuil, la ciboulette et l'estragon hachés (coupés en petits morceaux).
4. Mélangez cette préparation à la crème. Salez et poivrez.
5. Ciselez (coupez avec des ciseaux) la salade et coupez les tomates en tranches.
6. Remplissez les fonds d'artichauts avec votre préparation et dressez-les (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) en raviers sur la salade.
7. Garnissez avec les olives et les tranches de tomate. Servez bien frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 18 g | 108 g | 44 % |
Lipides | 8 g | 46 g | 43 % |
Protides | 5 g | 31 g | 12 % |
Fibres | 12 g | 69 g | 5 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 252 mg | 1514 mg | 108.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 24 g | 1.7 g/100 g |