1. Désossez (c'est enlever les os) le poulet, enlevez la peau et coupez la chair en petits filets.
2. Passez au hachoir le foie de porc, le lard et le veau.
3. Cassez les œufs et battez-les (mélangez énergiquement) avec la crème. Versez le cognac et mélangez. Ajoutez au hachis. Poivrez.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) le fond d'une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) avec la barde (une tranche très mince) de lard.
6. Mettez une couche de filets de poulet puis une autre couche de farce (une préparation pour remplir un aliment) et ainsi de suite. Arrosez (c'est verser un liquide) avec le vin.
7. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) 1 h à 180°C.
8. Servez froid le lendemain.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 2 g | 19 g | 2 % |
Lipides | 34 g | 271 g | 63 % |
Protides | 41 g | 329 g | 34 % |
Fibres | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Cholestérol | 281 mg | 2244 mg | 126.4 mg/100 g |
Sodium | 820 mg | 6559 mg | 369.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 70 g | 3.9 g/100 g |