Salade de poulet à la mexicaine

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398
calories
Portion
268 g
CG=8.5
IG=32
IG Bas
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 500 g d'escalope de poulet
  • 2 avocatsEquivalences : 440 g
  • 5 citrons vertsEquivalences : 335 g
  • 150 g de maïs jaune
  • 1 poivron vertEquivalences : 119 g
  • 1 oignon jauneEquivalences : 90 g
  • 6 tacosEquivalences : 76 g
  • 1 poivron rougeEquivalences : 59 g
  • 3 ciboulesEquivalences : 45 g
  • 2 pimentsEquivalences : 32 g
  • 30 g de beurre de cacahuète
  • 2 c. à soupe d'huileEquivalences : 30 ml<br />ou 27 g
  • 2 gousses d'ailEquivalences : 12 g
  • sel
moins
plus
Durée
Temps total : 1 heure 35 minutes
( 20 min. de préparation / 15 min. de cuisson / 1 h de repos )

1. Coupez les blancs en morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec le jus de 4 citrons, l'ail et 1 piment hachés (coupés en petits morceaux). Couvrez. Laissez mariner (mettre dans un liquide aromatique) 1 h.

2. Ensuite, égouttez-les. Faites-les revenir dans l'huile 12 min.

3. Ajoutez le poivron rouge et le poivron vert émincés (coupés en tranches minces) et le maïs égoutté.

4. Poursuivez la cuisson 3 min.

5. Délayez le beurre de cacahuète dans la marinade (c'est dissoudre dans du liquide).

6. Versez sur les morceaux de poulet hors du feu, parsemez de ciboules hachées, salez.

7. Servez, accompagnée de guacamole préparé avec les avocats mixés avec le jus de 1 citron vert, de l'oignon haché et 1 piment haché.

8. Présentez dans des tacos.

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Diététique

Calories

2392 calories pour le plat, 398 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, sans laitage, sans porc et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 19.6 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides26 g 156 g 25 %
Lipides20 g 118 g 43 %
Protides32 g 193 g 31 %
Fibres6 g 37 g2.3 g/100 g
Cholestérol75 mg 449 mg27.9 mg/100 g
Sodium486 mg 2914 mg 181.1 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées3 g 19 g 1.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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