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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Reste de volaille [3]
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 3 tomates rouges
- 300 g de haricot vert
- 300 g de reste de poulet
- 250 g de champignon de paris
- 3 œufs
- 1 citron jaune
- 8 c. à soupe de vinaigrette
- 2 c. à soupe de ciboulette
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Coupez la chair de volaille (poulet ou dinde), en languettes.
3. Faites cuire 15 min les haricots à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), à découvert, en les gardant un peu fermes. Égouttez-les et rafraîchissez-les (c'est rendre frais ou plus frais) immédiatement cuits, laissez refroidir.
4. Nettoyez les champignons, émincez-les (coupez en tranches minces) et arrosez-les (c'est verser un liquide) immédiatement avec le jus du citron pour qu'ils ne noircissent pas.
5. Sur le plat de service, dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) les haricots verts, les morceaux de volaille et les champignons émincés.
6. Arrosez de sauce vinaigrette à la moutarde additionnée de ciboulette et de 2 c. à soupe de jus de rôti de veau ou mayonnaise aux fines herbes (une plante aromatiques).
7. Décorez de quartiers d'œufs durs et de tomates.
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Conseil sur la recette «reste de volaille [3]»
Vous pouvez ajouter des lanières de poivrons grillés, des bâtonnets d'emmental, des rondelles de pommes de terre cuites, des bouquets de chou-fleur mi-cuits, des fonds d'artichauts cuits et émincés.
Diététique
Calories
1628 calories pour le plat, 406 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 55 g | 13 % |
| Lipides | 25 g | 99 g | 53 % |
| Protides | 35 g | 138 g | 33 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 258 mg | 1031 mg | 66.4 mg/100 g |
| Sodium | 138 mg | 551 mg | 35.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 22 g | 1.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Salade de concombre
- Pâtes
- Salade d'épinards
- Salade de moules
- Salade de chou-fleur
- Salade de haricots
- Salade de poivrons
- Salade d'avocats
- Salade de céleri
- Hors d'oeuvre
- Toast
- Flan de courgettes
- Salade de riz
- Oeufs farcis
- Salade
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