1. Faire cuire les pommes de terre (charlotte) à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), 15 à 20 minutes, les égoutter, les éplucher.
2. Éplucher, émincer (couper en tranches minces) l'échalote, la faire fondre dans un morceau de beurre, y ajouter le thym, lesmoules et le vin blanc. Couvrir, les faire ouvrir sur feu vif 8 min environ en secouant la casserole, les décoquiller.
3. Filtrer le jus de cuisson.
4. Éplucher, épépiner (enlever les pépins) la tomate, la couper en petits dés (de forme cubique).
5. Éplucher les gousses d'ail, les émincer en fines lamelles (fines tranches), les faire frire (c'est cuire dans un corps gras) à la poêle dans un peu d'huile, les égoutter sur du papier absorbant.
6. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix, l'huile d'arachide, le vinaigre et une c. à soupe de jus de cuisson.
7. Couper les pommes de terre en rondelles.
8. Mettre pommes de terre, mâche, moules, tomate dans un saladier, arroser (c'est verser un liquide) de vinaigrette, poivrer, parsemer des lamelles d'ail frit, de basilic haché (coupé en petits morceaux) et de cerfeuil en pluches (les parties des herbes aromatiques fraîches que l'on détache des tiges).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 84 g | 26 % |
Lipides | 21 g | 84 g | 59 % |
Protides | 11 g | 45 g | 14 % |
Fibres | 4 g | 15 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 352 mg | 1408 mg | 118.2 mg/100 g |
Sodium | 743 mg | 2970 mg | 249.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 26 g | 2.2 g/100 g |