Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Terrine de merlan
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de merlan (filet)
- 8 œufs
- 2 poivrons rouges
- 2 carottes
- 20 cl de crème épaisse
- 2 oignons jaunes
- 100 g d'olive noire
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe de tomato ketchup
- 1 c. à soupe de cognac
- 1 c. à caf. de worcestershire
- ½ c. à caf. de noix de muscade
- ½ c. à caf. de cannelle
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Faites griller les poivrons rouges au four 30 min, coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire les filets de merlan dans un peu d'eau salée, à feu doux, durant 5 minutes. Retirez-les, égouttez-les et émiettez-les.
3. Faites cuire 2 min les oignons dans de l'eau bouillante et hachez-les.
4. Faites cuire 15 min les carottes et coupez-les en dés.
5. Préchauffez le four à 150°C.
6. Mélangez le poisson avec les œufs battus, les poivrons, l'oignon et les carottes. Ajoutez la cannelle, la noix muscade et un peu de sel.
7. Graissez légèrement une terrine et versez-y la moitié du mélange. Posez une couche d'olives dénoyautées et couvrez avec le reste du mélange, en pressant légèrement pour éviter qu'il reste des creux.
8. Mettez au four à 150°C et faites cuire 35 à 40 minutes.
9. Préparez la sauce rose : à l'aide d'un fouet à main, battez la crème fraîche avec le cognac, le ketchup, la Worcestershire sauce et le jus d'1/2 citron, sel, poivre.
10. Servez froid, nappé de sauce rose.
Mots clés / tags : terrine merlan, recette facile terrine de merlan, recette de cuisine poissons et fruits de mer, entrée merlan, recette de cuisine maroc, recette de cuisine merlan, terrine de merlan maison
Diététique
Calories
3081 calories pour le plat, 770 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 40.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 73 g | 9 % |
| Lipides | 42 g | 168 g | 49 % |
| Protides | 77 g | 308 g | 40 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 780 mg | 3119 mg | 129.2 mg/100 g |
| Sodium | 1464 mg | 5856 mg | 242.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 68 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette terrine de merlan
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de terrine de merlan vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Salade
- Chutney
- Salade de concombre
- Oeufs farcis
- Salade de pois chiches
- Salade d'endives
- Salade de moules
- Pâtes
- Salade de chou
- Salade de carottes
- Salade de haricots
- Terrine
- Tomates farcies
Recettes similaires
Nos entrées en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres entrées à cuisiner :
Entrées à base de merlanEntrées à base de poissons et fruits de merManger marocain (entrée)
Entrées à base de merlanEntrées à base de poissons et fruits de merManger marocain (entrée)
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- terrine merlan
- trrrine de merlan
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :