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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 73 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 55.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Galettes de riz roulées [2]
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Calories par portion 536
calories
calories
Portion
356 g
356 g
CG=55.8
IG=73
IG=73
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 laitue
- 16 galettes de riz
- 200 g de crevette décortiquée
- 200 g de porc
- 1 citron jaune
- 1 gros oignon jaune
- 2 œufs
- 10 cl de nuoc-mâm
- 30 g de vermicelle de soja
- 20 g de noix de coco râpée
- 2 gousses d'ail
- 10 g de champignon noir
- 5 g de sel
- 5 g de poivre
- piments de cayenne
Temps total : au moins 45 minutes
( 15 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) les champignons noirs 15 min et le vermicelle de soja 30 min.
2. Mélanger le porc maigre haché (coupé en petits morceaux) fin, les champignons noirs hachés, les crevettes hachées (ou des langoustines), le vermicelle chinois (une passoire en forme de cône) coupé en morceaux, l'ail écrasé, l'oignon haché, la noix de coco râpée ou en poudre, les œufs battus, le poivre en poudre, le sel fin.
3. Mettre une c. à soupe de farce (une préparation pour remplir un aliment) sur une crêpe mouillée (c'est ajouter un liquide) et étendue sur une surface plane comme il est indiqué sur les paquets de crêpes de riz. Enrouler comme une saucisse. Fermer les extrémités.
4. Ranger une couche de ces rouleaux dans une grande cocotte (une casserole sans manche) d'huile bouillante; les retourner après cinq minutes. Maintenir un feu moyen. Au bout d'un quart d'heure, elles seront cuites.
5. Les manger chaudes avec du nuoc-mâm mélangé avec le jus du citron et le piment de Cayenne. Accompagner de feuilles de laitue crues non assaisonnées (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
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Diététique
Calories
2144 calories pour le plat, 536 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 73 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 55.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 77 g | 306 g | 56 % |
| Lipides | 11 g | 44 g | 18 % |
| Protides | 34 g | 135 g | 24 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 26849 mg | 107397 mg | 7541.9 mg/100 g |
| Sodium | 3465 mg | 13859 mg | 973.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 23 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Salade de haricots
- Salade de céleri
- Salade d'endives
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Tomates farcies
- Salade de pâtes
- Poivrons grillés
- Salade de moules
- Salade de lentilles
- Taboulé
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Oeufs farcis
- Salade
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