1. Coupez la chair du cabillaud en lanières. Arrosez-les (c'est verser un liquide) de jus de citron et saupoudrez-les avec un peu de sel fin. Laissez ainsi macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) au frais durant 2 heures.
2. Coupez l'avocat par la moitié. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) un peu de citron sur la chair puis retirez-en une partie avec une petite cuillère, laissez une épaisseur de chair tout autour.
3. Égouttez les lanières de cabillaud et passez-les à la moulinette ainsi que la chair d'avocat prélevée.
4. Préparez une mayonnaise avec l'œuf entier, l'huile, la moutarde, du sel et du poivre. Incorporez (mêlez intimement) ensuite la Worcestershire sauce et un peu de jus de citron.
5. Versez la sauce sur la purée de cabillaud et d'avocat.
6. Ajoutez les cornichons hachés (coupés en petits morceaux) et la moitié des câpres. Mélangez tous les ingrédients et remplissez-en les avocats en formant un dôme. Garnissez le dessus de quelques câpres. Servez bien frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 4 g | 17 g | 5 % |
Lipides | 29 g | 114 g | 86 % |
Protides | 6 g | 23 g | 7 % |
Fibres | 2 g | 9 g | 2.3 g/100 g |
Cholestérol | 70 mg | 281 mg | 71 mg/100 g |
Sodium | 176 mg | 702 mg | 177.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 5 g | 1.2 g/100 g |