Salade de vermicelle

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74
calories
Portion
69 g
CG=4.2
IG=39
IG Bas
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Ingrédients

Pours 12 personnes
  • 1 concombreEquivalences : 500 g
  • 2 carottesEquivalences : 200 g
  • 125 g de vermicelle de soja
  • 3 c. à soupe d'huile de sésameEquivalences : 45 ml<br />ou 40 g
  • 4,5 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 pincée de dashi
  • gros sel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 2 heures 04 minutes
( 4 min. de cuisson / 2 h de repos )

1. Râper les carottes et le concombre en fins bâtonnets et les laisser dégorger avec du gros sel durant 2 heures au minimum. Bien rincer et égoutter.

2. Faire cuire les vermicelles durant 4 min. Les égoutter, les rincer à l'eau froide et les égoutter à nouveau. Couper les vermicelles refroidis et les mélanger avec les carottes et le concombre.

3. Mélanger le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le dashi et le gros sel et le mélanger à la préparation au moment de servir.

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Diététique

Calories

895 calories pour le plat, 74 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, végétalienne, sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten, végétarienne et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 4.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides11 g128 g56 %
Lipides4 g42 g41 %
Protides0 g4 g1 %
Fibres1 g14 g1.6 g/100 g
Cholestérol0 mg0 mg0 mg/100 g
Sodium10 mg117 mg14.1 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées0 g6 g0.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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