Salade du Pirée
Ingrédients
- 3 courgettes
- 4 tomates rouges
- 1 laitue
- 250 g de feta
- 2 oignons rouges
- 1 poivron vert
- 7 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 brins de persil
- 2 brins de menthe
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 pincée de sucre en poudre
- sel
- poivre
1. Coupez les courgettes en rondelles régulières.
2. Chauffez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Placez-y les rondelles de courgettes. Faites-les cuire, à petit feu, des deux côtés, durant 5 min environ. Lorsqu'elles sont tendres retirez-les. Égouttez-les.
3. Pelez les tomates et coupez-les en tranches.
4. Coupez le poivron vert ou rouge en lamelles (fines tranches).
5. Émincez (coupez en tranches minces) les oignons.
6. Préparez la vinaigrette : versez 4 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre et le sucre. Salez, poivrez. Mélangez bien.
7. Réunissez dans le saladier les tomates, le poivron, les oignons, les rondelles de courgettes refroidies, les brins de persil et de menthe ciselés (coupés avec des ciseaux). Mélangez bien. Placez le saladier au réfrigérateur durant 1 h au moins.
8. Au dernier moment, disposez les feuilles de laitue dans un plat creux. Répartissez les légumes assaisonnés (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) par-dessus et parfumez de la feta (ou du fromage de chèvre frais), séparée en gros morceaux. Servez bien frais.
Diététique
Calories
1874 calories pour le plat, 468 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, végétarienne, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sucre en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 91 g | 18 % |
| Lipides | 38 g | 151 g | 69 % |
| Protides | 15 g | 58 g | 11 % |
| Fibres | 5 g | 21 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 56 mg | 222 mg | 9.8 mg/100 g |
| Sodium | 742 mg | 2969 mg | 131.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 51 g | 2.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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