1. Pour 50 à 60 keftas.
2. Cuire les lentilles corail dans 2 fois leur volume d'eau durant 15 à 20 min.
3. Hors du feu, ajouter le boulgour fin, mélanger et laisser reposer.
4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons hachés (coupés en petits morceaux) fin et l'ail écrasé dans l'huile.
5. Quand les oignons sont bien tombés (c'est faire perdre du volume en cuisant) ajouter le persil et la menthe hachés très finement, le concentré de poivron et le concentré de tomate.
6. Mélanger les lentilles et les oignons, saler, poivrer, joindre le piment d'Espelette doux, verser le jus de 1 citron, bien mélanger le tout.
7. Laisser tiédir et former les keftas.
8. Servir sur des feuilles de salade et accompagner de quartiers de citron.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 41 g | 616 g | 47 % |
Lipides | 16 g | 237 g | 40 % |
Protides | 11 g | 161 g | 12 % |
Fibres | 9 g | 129 g | 6.2 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 285 mg | 4273 mg | 205.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 0 g | 3 g | 0.1 g/100 g |