Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salades en salade
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Calories par portion 251
calories
calories
Portion
225 g
225 g
CG=8.8
IG=47
IG=47
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 200 g de roquette
- 200 g de laitue batavia
- 200 g de laitue feuille de chêne
- 3 œufs
- 20 radis roses
- 100 g de croûton
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à caf. de cerfeuil
- 2 c. à caf. de ciboulette
- 2 c. à caf. d'estragon
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 minutes
( 2 min. de cuisson )
1. Nettoyer les salades, les mettre dans un saladier et ajouter les radis coupés en fines lamelles (fines tranches).
2. Mettre dans un bol la moutarde, ajouter le vinaigre, la gousse d'ail passée (versée à travers un chinois, une passoire) au presse-ail, saler, verser 2 c. à soupe d'huile en filet, émulsionner (c'est disperser aussi finement), verser sur les salades et mélanger.
3. Battre les œufs (mélanger énergiquement) en omelette, ajouter ciboulette, cerfeuil et estragon ciselés (coupés avec des ciseaux), saler, poivrer et ajouter 1 pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de noix muscade.
4. Huiler une grande poêle, y verser les œufs battus (de manière qu'ils forment une couche fine) et faire cuire l'omelette 1 minute de chaque coté.
5. La renverser sur une assiette, la couper en lamelles de 0,5 cm les repartir sur les feuilles de salade. Ajouter les croûtons. Servir immédiatement.
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Diététique
Calories
1008 calories pour le plat, 251 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 8.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient noix de muscade n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 75 g | 29 % |
| Lipides | 16 g | 62 g | 54 % |
| Protides | 10 g | 41 g | 16 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 190 mg | 761 mg | 84.6 mg/100 g |
| Sodium | 545 mg | 2181 mg | 242.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 6 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Cake
- Taboulé
- Salade de chou
- Hors d'oeuvre
- Avocats farcis
- Oeufs durs
- Salade de haricots
- Salade de poulet
- Salade de chou-fleur
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Salade d'endives
- Pâtes
- Oeufs farcis
- Salade
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