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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de haricots blancs frais
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Calories par portion 428
calories
calories
Portion
180 g
180 g
CG=7.6
IG=28
IG=28
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 800 g de haricot blanc frais
- 250 g de lard fumé
- 8 c. à soupe d'huile
- 1 carotte
- 6 c. à soupe de vinaigre
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de cerfeuil
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à soupe de persil
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 15 minutes
( 20 min. de préparation / 55 min. de cuisson )
1. Dans une grande marmite, mettre de l'eau salée à raison de 9 à 10 g de sel par litre.
2. Ajouter le lard, la carotte, l'oignon piqué d'un clou de girofle, l'ail et le bouquet garni. Faire cuire environ 25 minutes après l'ébullition.
3. Mettre alors les haricots blancs frais écossés et les laisser cuire à petit feu 30 min environ.
4. Lorsqu'ils sont à point, les égoutter. Retirer oignon, carotte, bouquet garni et lard.
5. Assaisonner les haricots encore chauds avec une vinaigrette faite avec l'huile, le vinaigre sel et poivre.
6. Laisser refroidir et au moment de servir parsemer abondamment de persil, cerfeuil et ciboulette hachés.
7. A volonté ajouter un oignon cru, coupé en rouelles très minces.
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Diététique
Calories
3431 calories pour le plat, 428 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 26 g | 211 g | 24 % |
| Lipides | 27 g | 218 g | 57 % |
| Protides | 19 g | 150 g | 17 % |
| Fibres | 6 g | 47 g | 3.2 g/100 g |
| Cholestérol | 34 mg | 275 mg | 19.1 mg/100 g |
| Sodium | 873 mg | 6987 mg | 485.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 35 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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