Salade Roscoff

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397
calories
Portion
296 g
CG=8.6
IG=51
IG Bas
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 1 concombreEquivalences : 500 g
  • 3 pommes de terreEquivalences : 480 g
  • 400 g de chou-fleur
  • 1 bol de mayonnaiseEquivalences : 200 ml<br />ou 183 g
  • 3 œufsEquivalences : 180 g
  • 150 g de crevette décortiquée
  • 3 c. à soupe de vinaigretteEquivalences : 45 ml<br />ou 46 g
  • 2 c. à caf. de cerfeuilEquivalences : 10 ml<br />ou 2 g
  • 2 c. à caf. d'estragonEquivalences : 10 ml<br />ou 2 g
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure 20 minutes
( 20 min. de cuisson / 1 h de repos )

1. Pelez le concombre, coupez-le en rondelles et saupoudrez-le de gros sel. Laissez dégorger durant 1 h.

2. Faites cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).

3. Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets. Faites-les cuire à l'eau frémissante salée une dizaine de minutes, ils doivent rester fermes.

4. Égouttez-les et disposez-les dans un saladier avec les pommes de terre coupées en rondelles. Arrosez (c'est verser un liquide) de vinaigrette.

5. Rincez et séchez le concombre, mélangez-le aux autres légumes.

6. Joignez les œufs durs coupés en quartiers et les crevettes. Versez sur le tout 2 ou 3 c. à soupe de mayonnaise. Saupoudrez de cerfeuil et d'estragon hachés (coupés en petits morceaux) et décorez à volonté de crevettes réservées (laissées en attente).

7. Servez le reste de sauce à part.

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Diététique

Calories

2385 calories pour le plat, 397 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, sans porc, sans laitage et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 23.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides17 g103 g17 %
Lipides32 g191 g71 %
Protides12 g71 g11 %
Fibres3 g17 g1 g/100 g
Cholestérol187 mg1123 mg63.3 mg/100 g
Sodium286 mg1713 mg96.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées5 g32 g1.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette salade roscoff

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Le commentaire des internautes :
Marina.S, le 01/09/2022 à 03:17Très bonne salade original
Nuage de mots des entrées
  • Poivrons grillés
  • Salade de riz
  • Salade de poulet
  • Salade de pois chiches
  • Chutney
  • Salade de chou
  • Hors d'oeuvre
  • Salade
  • Salade niçoise
  • Terrine
  • Salade d'endives
  • Oeufs durs
  • Avocats farcis
  • Oeufs farcis
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