Concombres marinés au gingembre

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73
calories
Portion
202 g
CG=0.6
IG=10
IG Bas
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 2 concombresEquivalences : 1000 g
  • 6 c. à soupe de vinaigre de cidreEquivalences : 90 ml<br />ou 84 g
  • 50 g de gingembre
  • 2 piments rougesEquivalences : 44 g
  • 2 c. à soupe de gros selEquivalences : 30 ml<br />ou 34 g
  • 2 c. à soupe d'huileEquivalences : 30 ml<br />ou 27 g
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 jour
( 1 j de repos )

1. Mettez les concombres détaillés (coupés en morceaux) en rondelles dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) avec le gros sel et 3 c. à soupe d'eau. Mélangez bien et laissez macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) 30 min.

2. Mélangez le gingembre râpé avec les piments émiettés, l'huile, le vinaigre.

3. Lorsque les concombres ont macéré durant 30 min, égouttez-les et essorez-les (débarrasez d'un liquide) soigneusement.

4. Mettez les concombres dans la terrine contenant les épices et mélangez bien.

5. Couvrez et laissez au réfrigérateur durant 24 h.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «concombres marinés au gingembre»

Sortez le concombre du réfrigérateur 30 min au moins avant de servir.

Diététique

Calories

440 calories pour le plat, 73 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, à faible indice glycémique, sans laitage, sans gluten, sans porc, végétalienne et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 1.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides6 g35 g31 %
Lipides5 g30 g61 %
Protides1 g7 g6 %
Fibres1 g8 g0.7 g/100 g
Cholestérol0 mg0 mg0 mg/100 g
Sodium2215 mg13289 mg1098.3 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées0 g0 g0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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