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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de chou
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 chou
- 2 mandarines
- 150 g d'olive noire
- 150 g de fromage blanc
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 jus de citron jaune
- sel
- poivre
1. Divisez le chou en deux et ôtez-en la tige centrale. Coupez les feuilles en fines lanières, mettez-les dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments), parsemez d'une poignée de sel et pressez le chou comme pour le pétrir (c'est malaxer) jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
2. Lavez le chou, égouttez-le en appuyant avec les mains pour en éliminer l'eau.
3. Disposez les lanières de chou dans un saladier, ajoutez les olives et couvrez des morceaux de fromage.
4. Battez (mélangez énergiquement) l'huile avec les jus du citron et le jus d'une mandarine et assaisonnez-en (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) la salade. Salez et poivrez légèrement.
5. Garnissez des quartiers de l'autre mandarine. Servez.
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Conseil sur la recette «salade de chou»
Utilisez des olives dénoyautées.
Diététique
Calories
1801 calories pour le plat, 450 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 31 g | 125 g | 26 % |
| Lipides | 34 g | 135 g | 65 % |
| Protides | 9 g | 37 g | 7 % |
| Fibres | 10 g | 39 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 11 mg | 45 mg | 2.1 mg/100 g |
| Sodium | 1277 mg | 5109 mg | 233.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 25 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Toast
- Salade de moules
- Concombre farci
- Salade de champignons
- Salade de poulet
- Avocats farcis
- Salade d'endives
- Salade de carottes
- Salade de pâtes
- Salade de lentilles
- Salade de chou
- Chutney
- Salade d'épinards
- Oeufs farcis
- Salade
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