Salade de chou-fleur

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205
calories
Portion
154 g
CG=0.7
IG=13
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 400 g de chou-fleur
  • 150 g de boîte de thon à l'huile
  • 1 jus de citron jauneEquivalences : 60 g
  • 1 dl d'huile d'oliveEquivalences : 45 g
  • 1 c. à soupe de pâte d'anchoisEquivalences : 15 ml<br />ou 10 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à soupe de persilEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 3 heures 05 minutes
( 5 min. de cuisson / 3 h de repos )

1. Nettoyez le chou-fleur et divisez-le en petits bouquets.

2. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), égouttez-les encore un peu fermes (comptez environ 5 min de cuisson).

3. Disposez les bouquets dans un saladier.

4. Diluez 1 c. à soupe de pâte d'anchois (ou 6 filets d'anchois) dans le jus du citron, l'huile d'olive, la gousse d'ail très finement hachée (coupée en petits morceaux) et le thon à l'huile en petits morceaux.

5. Versez sur le chou-fleur, mélangez bien et laisser reposer 3 h avant de servir.

6. Saupoudrez de persil haché et de poivre du moulin.

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Diététique

Calories

824 calories pour le plat, 205 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 12.9 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides5 g 21 g 10 %
Lipides15 g 61 g 64 %
Protides13 g 53 g 25 %
Fibres2 g 9 g1.4 g/100 g
Cholestérol17 mg 67 mg10.9 mg/100 g
Sodium574 mg 2295 mg 372.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées2 g 9 g 1.5 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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