1. Divisez le chou-fleur en petits bouquets en supprimant les côtes trop dures et en grattant les parties éventuellement noircies.
2. Lavez-les à l'eau et arrosez-les (c'est verser un liquide) de jus du citron pour leur conserver leur blancheur.
3. Vous pouvez servir le légume cru ou blanchi (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante, ce qui adoucit le chou-fleur sans lui enlever son croquant; ou encore, cuisez les bouquets à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), en les gardant fermes.
4. Préparez la sauce en délayant moutarde avec sel et poivre puis le vinaigre et ensuite l'huile, en tournant comme pour faire une mayonnaise.
5. Incorporez (mêlez intimement) à cette sauce le roquefort émietté et disposez dans le plat de service bouquets de chou-fleur et cerneaux de noix; arrosez de la sauce et parsemez de persil.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 51 g | 11 % |
Lipides | 38 g | 150 g | 77 % |
Protides | 12 g | 48 g | 10 % |
Fibres | 6 g | 23 g | 1.9 g/100 g |
Cholestérol | 23 mg | 90 mg | 7.4 mg/100 g |
Sodium | 516 mg | 2062 mg | 168.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 23 g | 1.9 g/100 g |
marina.S, le 27/09/2021 à 01:29 | une délicieuse salade j'ai utilisé de l'huile de noix bien sûr | ||