Chou vert à la crème [2]

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323
calories
Portion
166 g
CG=0.6
IG=9
IG Bas
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 500 g de chou vert
  • 1 citron jauneEquivalences : 150 g
  • 2 tranches de jambons blancsEquivalences : 130 g
  • 125 g de crème épaisse
  • 100 g de gruyère
  • 5 c. à soupe d'huile d'oliveEquivalences : 75 ml<br />ou 67 g
  • 50 g de roquefort
  • 6 olives vertesEquivalences : 21 g
  • 6 olives noiresEquivalences : 18 g
  • 1 c. à caf. de moutardeEquivalences : 5 ml<br />ou 5 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : 20 minutes
( 20 min. de préparation )

1. Couper le chou en fines lanières.

2. Couper également le jambon en minces lanières et le gruyère en très fines lamelles (fines tranches) de la largeur du petit doigt et longues de deux ou trois centimètres.

3. Écraser finement le roquefort et le mélanger à la crème, ajouter la moutarde (si possible moutarde aromatisée (parfumée)) mélanger pour obtenir une sauce onctueuse; ajouter, peu à peu, l'huile d'olive puis le jus du citron, saler, poivrer.

4. Réunir tous les éléments dans un saladier; bien remuer le tout; disposer, à la surface, des olives noires et les olives vertes (dénoyautées ou non) et servir très frais.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «chou vert à la crème [2]»

Le choix de l'espèce de chou est important. Seul convient le petit chou dit chou pointu très serré et d'un vert très pâle.

Diététique

Calories

1941 calories pour le plat, 323 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, sans oeuf et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 18.6 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides6 g 37 g 7 %
Lipides30 g 177 g 78 %
Protides12 g 73 g 14 %
Fibres3 g 17 g1.7 g/100 g
Cholestérol68 mg 405 mg40.7 mg/100 g
Sodium522 mg 3134 mg 314.7 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées8 g 50 g 5.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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