1. Couper le chou en fines lanières.
2. Couper également le jambon en minces lanières et le gruyère en très fines lamelles (fines tranches) de la largeur du petit doigt et longues de deux ou trois centimètres.
3. Écraser finement le roquefort et le mélanger à la crème, ajouter la moutarde (si possible moutarde aromatisée (parfumée)) mélanger pour obtenir une sauce onctueuse; ajouter, peu à peu, l'huile d'olive puis le jus du citron, saler, poivrer.
4. Réunir tous les éléments dans un saladier; bien remuer le tout; disposer, à la surface, des olives noires et les olives vertes (dénoyautées ou non) et servir très frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 6 g | 37 g | 7 % |
Lipides | 30 g | 177 g | 78 % |
Protides | 12 g | 73 g | 14 % |
Fibres | 3 g | 17 g | 1.7 g/100 g |
Cholestérol | 68 mg | 405 mg | 40.7 mg/100 g |
Sodium | 522 mg | 3134 mg | 314.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 50 g | 5.1 g/100 g |