Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de chou rouge épicée
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Calories par portion 153
calories
calories
Portion
168 g
168 g
CG=2.2
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 400 g de chou rouge
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 75 g de gruyère râpé
- 3 c. à soupe de yaourt
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de moutarde
- 1,5 c. à caf. de piment doux
- 1 c. à caf. de paprika
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 02 minutes
( 2 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Émincer le chou rouge et le blanchir 2 min à l'eau bouillante additionnée de vinaigre.
2. Mélanger le chou refroidi, les carottes râpées, l'oignon finement haché et le gruyère râpé.
3. Préparer la sauce avec l'huile, le yaourt, la gousse d'ail hachée, la moutarde, le paprika, le piment doux, le poivre de Cayenne, sel et poivre.
4. Verser la sauce sur les légumes, mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur 1 heure. Servir frais.
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Diététique
Calories
612 calories pour le plat, 153 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, à faible indice glycémique, végétarienne et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 7.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne séché n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 44 g | 26 % |
| Lipides | 10 g | 38 g | 52 % |
| Protides | 8 g | 33 g | 20 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 2 g/100 g |
| Cholestérol | 21 mg | 82 mg | 12.2 mg/100 g |
| Sodium | 508 mg | 2032 mg | 301.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 14 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de salade de chou rouge épicée vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Salade de pommes de terre
- Toast
- Hors d'oeuvre
- Salade d'endives
- Salade de concombre
- Salade de pâtes
- Salade de courgettes
- Flan de courgettes
- Pâtes
- Salade de chou-fleur
- Salade de céleri
- Salade d'avocats
- Tarte
- Oeufs farcis
- Salade
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