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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Mousse de chou-fleur à la moscovite
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Calories par portion 358
calories
calories
Portion
275 g
275 g
CG=1
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 chou-fleur
- 50 cl de crème épaisse
- 1,5 citron jaune
- 100 g d'œuf de lump
- 4 c. à soupe de fromage blanc
- 3 c. à soupe de vermouth
- 6 feuilles de gélatine
- sel
- poivre
Temps total : 35 minutes
( 30 min. de préparation / 5 min. de cuisson )
1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
2. Faites cuire le chou-fleur à l'étuvée durant 5 minutes.
3. Mixez-le avec 4 c. à soupe de fromage blanc et un jus de citron. Salez et poivrez.
4. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux les feuilles de gélatine avec le vermouth.
5. Ajoutez-les au mélange chou-fleur et ajoutez 25 cl de crème fraîche montée en chantilly.
6. Garnissez 6 ramequins de cette préparation et mettez-les au froid durant 2 heures minimum.
7. Préparez une sauce en battant 25 cl de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, les œufs de lump noirs ou oranges, du sel et du poivre.
8. Nappez les mousses préalablement démoulées.
Accompagnez ce plat de blinis et de vodka.
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Diététique
Calories
2151 calories pour le plat, 358 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 68 g | 12 % |
| Lipides | 32 g | 190 g | 77 % |
| Protides | 9 g | 55 g | 10 % |
| Fibres | 3 g | 20 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 156 mg | 936 mg | 56.7 mg/100 g |
| Sodium | 387 mg | 2324 mg | 140.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 114 g | 6.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette mousse de chou-fleur à la moscovite
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Le commentaire des internautes :
| dodo, le 19/07/2014 à 14:42 | C'est un peu de travail mais c'est une excellente recette, originale et raffinée. Elle convient parfaitement pour un repas de fête. On peut préparer les mousses la veille et même les servir dans des verrines ce qui facile le service. Il ne reste qu'à préparer la sauce, ce qui est très rapide. | ||
Cette recette de cuisine de mousse de chou-fleur à la moscovite vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Flan de courgettes
- Avocats farcis
- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
- Terrine
- Salade niçoise
- Salade de chou
- Salade de pois chiches
- Salade de moules
- Salade de riz
- Salade de haricots
- Oeufs farcis
- Salade
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