Mousse de chou-fleur en verrine

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163
calories
Portion
166 g
CG=0.4
IG=7
IG Bas
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Ingrédients

Pours 1 personne
  • 120 g de chou-fleur
  • 30 g d'œuf de lump
  • 20 g de chèvre frais
  • 1 c. à soupe de crème épaisseEquivalences : 15 ml<br />ou 14 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )

1. Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) durant 10 minutes.

2. Laisser refroidir, mixer le chou-fleur, ajouter de la crème épaisse, saler poivrer et fouetter (c'est battre énergiquement) pour aérer.

3. Au fond de la verrine, mettre le chèvre frais, salé et poivré.

4. Surmonter de la mousse de chou-fleur.

5. Recouvrir avec les œufs de lump.

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Diététique

Calories

163 calories pour le plat, 163 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 9.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides5 g 5 g 12 %
Lipides12 g 12 g 63 %
Protides10 g 10 g 23 %
Fibres2 g 2 g1.2 g/100 g
Cholestérol200 mg 200 mg120.5 mg/100 g
Sodium694 mg 694 mg 418.1 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées7 g 7 g 4 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette mousse de chou-fleur en verrine

Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Le commentaire des internautes :
Marina.S, le 14/12/2021 à 02:15Délicieux ! j'ai préféré utilisé du yaourt au chèvre à la place de la crème fraîche !
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