Houmous au chou-fleur

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197
calories
Portion
106 g
CG=4.7
IG=28
IG Bas
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Durée
Temps total : au moins 15 minutes
(15 min. de cuisson)

1. Cuire le chou-fleur détaillé (coupé en morceaux) en bouquets dans un peu d'eau environ 15 min. Égoutter. Laisser refroidir.

2. Mixer les pois chiches cuits, le chou-fleur, la gousse d'ail écrasée, 60 g de tahin, le cumin en poudre, sel, poivre, le jus de citron et d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).

3. Déguster avec des crackers ou des bâtonnets de légumes.

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Conseil du jour

Comment cuire le chou-fleur ?

Mettez 1 cuillère à café bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson du chou : il sera délicieux, tendre, et pas trop cuit.

Diététique

Calories

988 calories pour le plat, 197 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, sans oeuf, sans porc, sans gluten, végétalienne, sans laitage et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 11.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides16 g 82 g 31 %
Lipides13 g 64 g 55 %
Protides7 g 34 g 12 %
Fibres5 g 23 g4.3 g/100 g
Cholestérol0 mg 0 mg0 mg/100 g
Sodium215 mg 1075 mg 202.1 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées2 g 8 g 1.5 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Salade de pois chiches
  • Flan de courgettes
  • Salade de chou-fleur
  • Salade de poulet
  • Avocats farcis
  • Pâté en croûte
  • Hors d'oeuvre
  • Salade de carottes
  • Salade

Ingrédients

Pour 5 personnes
  • 250 g de chou-fleur
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 60 g de tahin
  • 3 cl d'huile d'oliveEquivalences : 27 g
  • 1 jus de citronEquivalences : 25 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à caf. de cumin en poudre
  • sel
  • poivre
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