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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Frisée aux beignets de roquefort
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Calories par portion 309
calories
calories
Portion
180 g
180 g
CG=6.8
IG=47
IG=47
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 chicorée frisée
- 1,25 dl d'eau
- 2 œufs
- 100 g de roquefort
- 75 g de farine de blé
- 50 g de comté
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe d'huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- ½ c. à caf. de moutarde
- 1 pincée de sel
- huile de friture
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Préparez une pâte à choux : faites bouillir l'eau et le beurre avec le sel, quand le mélange entre en ébullition, jetez d'un seul coup toute la farine, desséchez la pâte sur feu doux en remuant vigoureusement puis hors du feu incorporez les œufs entiers un à un.
2. Pesez alors la pâte obtenue, vous lui ajouterez la moitié de son poids en fromage 2/3 roquefort soit environ 100 g écrasé à la fourchette et 1/3 comté soit environ 50 g râpé.
3. D'autre part nettoyez la frisée. Frottez le saladier de service avec la gousse d'ail, mettez-y la salade et assaisonnez-la avec la vinaigrette préparée avec le vinaigre, la moutarde, l'huile de noix, sel et poivre.
4. Au moment de servir, prélevez des petites boulettes de pâte et faites-les frire dans l'huile de friture (7 à 10 à la fois selon la grosseur). Égouttez-les soigneusement et servez avec la salade.
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Diététique
Calories
1860 calories pour le plat, 309 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 86 g | 18 % |
| Lipides | 24 g | 141 g | 67 % |
| Protides | 12 g | 69 g | 14 % |
| Fibres | 4 g | 22 g | 2 g/100 g |
| Cholestérol | 128 mg | 765 mg | 71 mg/100 g |
| Sodium | 597 mg | 3581 mg | 332.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 62 g | 5.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de frisée aux beignets de roquefort vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Flan de courgettes
- Avocats farcis
- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
- Terrine
- Salade niçoise
- Salade de chou
- Salade de pois chiches
- Salade de moules
- Salade de riz
- Salade de haricots
- Oeufs farcis
- Salade
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