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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Céleris en cocotte
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Calories par portion 179
calories
calories
Portion
422 g
422 g
CG=2.2
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 3 pieds de céleris-branches
- 4 œufs
- 1 yaourt
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de persil
- 1 pincée de paprika
- sel
- piments de cayenne
- poivre
Temps total : 45 minutes
( 15 min. de préparation / 30 min. de cuisson )
1. Faites cuire les œufs 12 min à l'eau bouillante.
2. Épluchez les céleris, retirez les premières feuilles et les premières grosses tiges, hachez-les (coupez en petits morceaux). Réservez (laissez en attente) les cœurs.
3. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faites fondre le beurre, versez le hachis et posez dessus les cœurs de céleris coupés en deux dans le sens de la longueur. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec de l'eau froide en recouvrant à peine les légumes, salez, poivrez, ajoutez le cube de bouillon de volaille.
4. Faites cuire à feu doux 30 min environ. Laissez refroidir dans la cocotte et dans la cuisson. Égouttez.
5. Préparez la sauce suivante : dans un grand bol, versez le yaourt, salez, poivrez, ajoutez une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de Cayenne, le paprika et le vinaigre. Battez (mélangez énergiquement) longuement au fouet (c'est un ustensile servant à battre) pour obtenir un mélange onctueux.
6. Servez en dressant les cœurs de céleris sur le plat de service et en les nappant de sauce.
7. Décorez de persil haché et de jaunes d'œufs durs passés (versés à travers un chinois, une passoire) à la moulinette.
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Conseil sur la recette «céleris en cocotte»
La cuisson des céleris peut se faire la veille. La sauce doit être servie très fraîche. Ces céleris se servent indifféremment, selon la saison, en entrée ou en légumes. Réservez les blancs pour un autre usage.
Diététique
Calories
1076 calories pour le plat, 179 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient paprika n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 94 g | 31 % |
| Lipides | 11 g | 65 g | 49 % |
| Protides | 9 g | 54 g | 18 % |
| Fibres | 6 g | 34 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 184 mg | 1102 mg | 43.5 mg/100 g |
| Sodium | 785 mg | 4712 mg | 186 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 32 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Salade de haricots
- Salade de céleri
- Salade d'endives
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Tomates farcies
- Salade de pâtes
- Poivrons grillés
- Salade de moules
- Salade de lentilles
- Taboulé
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Oeufs farcis
- Salade
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