Artichauts à l'huile

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595
calories
Portion
490 g
CG=1.8
IG=15
IG Bas
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Ingrédients

Pour 3 personnes
  • 80 cl d'eauEquivalences : 800 g
  • 6 artichauts violetsEquivalences : 600 g
  • 25 cl de vinaigre de cidreEquivalences : 234 g
  • 20 cl d'huile d'oliveEquivalences : 180 g
  • 1 branche de thymEquivalences : 10 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 jour 20 minutes
(20 min. de cuisson, 1 j de repos)

1. Coupez les queues des artichauts poivrade puis coupez les pointes (une très petite quantité de quelque chose) au tiers supérieur environ, enfin ôtez les feuilles extérieures de façon à ne conserver que le cœur.

2. Portez l'eau et 20 cl de vinaigre à ébullition, saler.

3. Plongez les artichauts dans le liquide bouillant et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Entre 10 et 20 minutes.

4. Laissez sécher et refroidir dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments).

5. Tassez légèrement les artichauts refroidis dans un bocal, ajoutez l'ail pressé, le thym effeuillé, 5 cl de vinaigre, le poivre pilé (réduire en fragments ou en poudre).

6. Couvrez d'huile à hauteur. Fermer le bocal, dégustez le lendemain.

Vous pouvez conserver les artichauts 3 à 4 jours au frigo.

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Diététique

Calories

1788 calories pour le plat, 595 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, sans gluten, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans laitage, sans porc et végétalienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 18.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides12 g 35 g 7 %
Lipides60 g 181 g 90 %
Protides3 g 8 g 1 %
Fibres7 g 22 g1.5 g/100 g
Cholestérol0 mg 0 mg0 mg/100 g
Sodium393 mg 1180 mg 80.3 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées8 g 25 g 1.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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