1. Prélevez les filets d'anchois sous l'eau froide en les détachant de l'arête centrale et en éliminant soigneusement les déchets. Laissez dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) les filets dans un bol d'eau fraîche.
2. Incisez (entaillez avec un couteau) les tomates en croix puis plongez-les pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les peler ensuite plus facilement. Coupez-les en deux et pressez-les pour éliminer les pépins. Hachez (coupez en petits morceaux) grossièrement la pulpe des tomates.
3. Pelez et émincez (coupez en tranches minces) très finement les oignons nouveaux.
4. Faites fondre les filets d'anchois égouttés de toute l'eau et émincés finement dans 2 c. à soupe l'huile chaude.
5. Ouvrez les mozzarellas sur un côté et évidez-les (creusez) soigneusement en utilisant une petite cuillère. Hachez en dés (de forme cubique) tout ce que vous aurez retiré.
6. Dans une jatte, mélangez la mozzarella préalablement hachée avec les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments) et le hachis d'oignons. Ajoutez le jus de citron, les filets d'anchois fondus, le basilic et le persil ciselés (coupés avec des ciseaux). Poivrez mais salez peu à cause des anchois.
7. Remplissez les trois mozzarellas de cette farce (une préparation pour remplir un aliment) avec une petite cuillère.
8. Mettez au frais pendant au moins 1 h. Juste au moment de servir découpez les mozzarelles farcies (c'est remplir de la préparation) en tranches et arrosez-les (c'est verser un liquide) d'un léger filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Servez très frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 6 g | 34 g | 7 % |
Lipides | 22 g | 129 g | 67 % |
Protides | 18 g | 106 g | 24 % |
Fibres | 1 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 57 mg | 344 mg | 33.8 mg/100 g |
Sodium | 519 mg | 3115 mg | 306 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 56 g | 5.5 g/100 g |