Cake surprise salé
Ingrédients
- 400 g de pain de mie
- 5 petites tomates rouges
- 1 laitue
- 5 œufs
- 1 grosse boîte de crabe
- 1 bol d'aïoli
- 1 bol de mayonnaise
- 2 carrés gervais
- 24 filets d'anchois à l'huile
- 24 olives vertes
- 2 c. à soupe de tomato ketchup
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de ciboulette
- ½ c. à caf. de paprika
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
1. Préparez un bol d'aïoli (une sauce à l'ail et à l'huile d'olive) et un bol de mayonnaise.
2. Cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
3. Enlevez une fine couche de croûte autour du pain de mie pour donner au pain une jolie forme : divisez ce bloc en tranches rectangulaires dans le sens de la longueur.
4. Préparez les différentes farces (une préparation pour remplir un aliment) : incorporez (mêlez intimement) d'abord le ketchup à la mayonnaise, relevez (c'est donner un goût plus prononcé) d'une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de Cayenne.
5. Coupez le cœur de laitue en fines lanières. Émiettez le crabe. Préparez la farce au fromage : pilez (réduire en fragments ou en poudre) ensemble les carrés de demi-sel, incorporez la ciboulette hachée (coupée en petits morceaux).
6. Prenez les 6 tranches de pain de mie, garnissez la première tranche (tranche inférieure, formant la base du pain) d'une couche de farce au fromage; tartinez (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) la seconde tranche d'une couche d'aïoli, sur laquelle vous disposerez des rondelles de tomates (gardez 2 tomates pour la garniture) et d'œufs durs (gardez 2 œufs durs pour la garniture) en les alternant; disposez douze filets d'anchois sur le tout; tartinez la troisième tranche de mayonnaise au ketchup, recouvrez-la de lanières de laitue (gardez 6 feuilles de laitue pour la garniture) puis de crabe émietté; garnissez la quatrième tranche comme la troisième; et la cinquième tranche comme la seconde.
7. Reformez le pain de mie en posant toutes ces tranches les unes sur les autres. La sixième tranche formant le couvercle, appuyez sur le dessus pour obtenir un mélange bien homogène; puis masquez (c'est recouvrir) entièrement le dessus du cake et ses côtés d'une épaisse couche de farce au fromage que vous lissez avec la lame d'un couteau.
8. Garnissez un plat long avec les feuilles de laitue réservées (laissées en attente) et posez au milieu le cake.
9. Coupez en quartiers les tomates et les œufs durs réservés également à la garniture; garnissez-en les bords du plat en les alternant; conservez quelques quartiers et les olives pour décorer le dessus du cake.
10. Pour servir, coupez en tranches, dans le sens de la largeur, comme un cake ordinaire.
Diététique
Calories
5343 calories pour le plat, 667 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne séché n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 31 g | 249 g | 18 % |
| Lipides | 51 g | 407 g | 67 % |
| Protides | 23 g | 183 g | 13 % |
| Fibres | 3 g | 22 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 203 mg | 1627 mg | 69.8 mg/100 g |
| Sodium | 1770 mg | 14163 mg | 607.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 77 g | 3.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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